Cách làm kẹo marshmallow ngọt ngào cho mùa Giáng sinh ấm áp
Chỉ còn một vài ngày nữa thôi, là thế giới của chúng ta sẽ bước sang một mùa Giáng sinh mới an lành, và cũng chuẩn bị bước qua một năm mới với những lời mong ước và cầu chúc thật ý nghĩa và ấm áp. Bạn đã chuẩn bị được gì cho mình chưa? Với những người đam mê nội trợ thì hẳn có lẽ sẽ liệt kê ra một loạt list các món ăn ngon chuẩn bị cho dịp Giáng sinh này rồi, đúng không nào? Và để tạo bất ngờ và làm phong phú thêm cho thực đơn của bạn, hôm nay Nhà Bếp 24h muốn chia sẻ một cách làm kẹo marshmallow mà bạn nhỏ nào cũng thích. Giờ thì cùng vào bếp và bắt tay vào làm ngay đi thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu
Lưu ý: kẹo dẻo marshmallow có thể linh hoạt thay đổi các nguyên liệu để tạo màu và tạo mùi, nhằm tạo nên những viên kẹo có màu sắc hấp dẫn và hương vị khác nhau. Vì vậy, trong quá trình làm, sẽ rất khuyến khích nếu bạn đầu tư và có sự sáng tạo đấy nhé.
Nguyên liệu của viên kẹo marshmallow này gồm có:
- 300 gram bột bắp
- 25 gram bột gelatin
- 400 gram đường trắng cát
- 300 gram lòng trắng trứng
- 1 nhúm muối tinh
- 2-3 thìa cà phê hương liệu tùy thích (dâu, chocolate, matcha, chanh leo,…)
- 1 thìa cà phê vani
- 100ml nước lạnh
- 30 gram bơ
- 200 gram siro ngô
- Dụng cụ: máy đánh trứng, khuôn đựng, rây,…
Cách làm kẹo marshmallow dâu tây dẻo ngọt ngào
Cách làm kẹo marshmallow hương dâu tây rất đơn giản, bạn chỉ cần tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Ngâm bột gelatin
Cho bột gelatin vào ngâm cùng với nước lạnh trong vòng 15 phút để bột nghỉ. Bật mí là bạn nên lấy một cái bát to để đựng 100ml nước lạnh đã chuẩn bị. Sau đó từ từ rắc bột gelatin lên mặt nước cho đến khi hết 25g bột đã chuẩn bị và chờ bột nghỉ trong 15 phút.
Ngâm bột Gelatin
Bước 2: Đun nước đường
Trong khi chờ bột gelatin nghỉ, cho vào nồi đường cùng với 1 ít muối, 1 thìa cà phê vani, siro ngô, 1 ít bơ và nước lạnh. Đun trên bếp ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, dẻo và có màu hơi vàng thì tắt bếp.
Đun nước đường để làm kẹo marshmallow
Bước 3: Đánh bông đường và trộn hỗn hợp kẹo
Cho đường đã đun ra 1 cái bát, dùng máy đánh trứng đánh bông lên, sau đó cho hỗn hợp đặc sánh trên và gelatin vừa ngâm, trộn hết cùng vào nhau, khuấy đều. Để những viên kẹo marshmallow có hương dâu tây thì ta cho hương liệu có mùi dâu tây vào. Bạn có thể sáng tạo cho thêm mứt dâu tây hay dâu tây tươi đã nghiền nhỏ, trộn đều lên. Lúc này ta đã gần như hoàn thành xong một hỗn hợp kẹo dẻo rồi đó.
Dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp đường
Bước 4: Đổ khuôn và cắt thành những viên kẹo marshmallow nhỏ
Bước tiếp theo là đổ hỗn hợp vào khuôn để hỗn hợp cứng lại và tạo hình. Trước hết quét một lớp dầu thực vật hoặc rắc một chút bột bắp vào khuôn để lớp bột này dàn đều lên khuôn làm lớp chống dính. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo dẻo đã hoàn thành ở trên, gạt đều sao cho vừa lòng khuôn. Cuối cùng chuẩn bị một lớp áo bột cho marshmallow dâu tây nữa là xong. Bằng cách trộn đường cát trắng và bột ngô sau đó rắc đều hỗn hợp phủ lên phía trên.
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được rắc bột bắp phía dưới
Để kẹo trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng (hoặc 6 tiếng nhiệt độ phòng) rồi lấy ra; cắt thành những miếng kẹo vuông marshmallow xinh xắn đáng yêu nữa là xong. Có thể rắc hoặc ăn cùng với mứt dâu tây cũng cực kỳ ngon nữa đấy.
Thưởng thức thành phẩm
Thành phẩm có màu trắng hồng, mềm, ăn hơi dai dai, ngọt thơm tan trong miệng cực kỳ thú vị. Có rất nhiều cách để thưởng thức kẹo dẻo marshmallow. Nướng kẹo marshmallow là cách mà các bạn trẻ thích ăn nhất. Bạn cũng có thể nhúng ngập vào hỗn hộp socola hay kẹp với bánh quế nha, nó cũng cực kì hấp dẫn đó.
Thành phẩm kẹo marshmallow dâu tây dẻo ngọt ngào
Xem thêm: Mùa Giáng sinh này vào bếp làm ngay món thịt xiên rau củ đãi cả gia đình
Các làm kẹo marshmallow chocolate tan chảy dành tặng người thương
Nguyên liệu làm vị chocolate gần giống với làm những viên kẹo marshmallow thông thường. Có một chút khác đó là thêm nguyên liệu bột cacao khoảng 2-3 thìa cà phê để tạo màu và hương vị hấp dẫn.
- Ngâm bột gelatin với nước lạnh khoảng 15 phút để bột nở ra
- Làm hỗn hợp kẹo dẻo: Cho đường cát trắng, siro ngô, bơ, nước lạnh, 1 chút muối và 1 thìa vani. Đun lên và khuấy đều tạo thành hỗn hợp đặc sánh, dẻo, có màu vàng tươi thì tắt bếp.
- Sau đó, trộn bột ca cao cùng hỗn hợp vừa đun, gelatin và lòng trắng trứng, quấy đều lên và sử dụng máy đánh trứng sao cho có màu chocolate nhạt lại, sánh mịn và có bọt.
- Cuối cùng, rắc 1 lớp bột cacao vào khuôn; đổ hỗn hợp trên vào và tiếp tục rắc một lớp bột cacao phía trên cùng.
- Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng rồi mang ra cắt thành những viên kẹo vuông hoặc hình dạng tùy ý là xong.
Cách làm kẹo marshmallow nhân matcha nhân chocolate mát lạnh
Với những viên kẹo marshmallow nhân chocolate, bên ngoài phủ màu xanh tươi thơm ngát của matcha thì nguyên liệu cũng có sự thay đổi 1 chút ít. Đó là thêm bột matcha và viên chocolate để bọc nhân (có thể mua sẵn hoặc tự làm). Với khuôn thì sẽ lựa chọn khuôn làm đá viên. Bột matcha có thể tìm bán sẵn ở cửa hàng tiện lợi hoặc trong siêu thị. Bột có màu xanh không quá đậm, có mùi đặc trưng của lá matcha và vị ngậy của sữa.
- Cũng giống như cách làm kẹo marshmallow thông thường, bạn cần ngâm gelatin trong 15 phút để bột nở.
- Đun chảy hỗn hợp đường, bơ, 1 thìa vani, siro ngô và nước lạnh. Đảo đều và khi nào tạo thành hỗn hợp sánh mịn, dẻo thì tắt bếp.
- Cho gelatin và bột matcha vào phần hỗn hợp trên vừa đun, dùng máy đánh trứng đánh tan đến khi màu đẹp và hỗn hợp mịn màng.
- Làm lớp áo bột: Trộn bột ngô và bột matcha đều với nhau; rắc một lớp đầu tiên vào khuôn đá. Sau đó, đổ hỗn hợp kẹo ở trên, dàn đều mỗi ô chỉ 1/2 độ cao ô. Lúc này, với mỗi ô, thả 1 viên chocolate vào và tiếp tục cho hỗn hợp kẹo phía trên đến khi kín. Cuối cùng, rắc lớp bột matcha lên phía trên và để trong ngăn mát 4 tiếng. Lấy ra và cắt thành những viên kẹo trang trí cho mùa Giáng sinh.
Thành phẩm những viên kẹo marshmallow nhân chocolate ngọt ngào
Cách bảo quản kẹo marshmallow
Nếu vào thời tiết mát lạnh thì không sao nhưng những hôm trời nóng bức thì kẹo marshmallow sẽ khó bảo quản hơn. Nếu bạn làm nhiều kẹo thì nên bọc kín các viên kẹo bằng giấy gạo hoặc giấy gói kẹo rồi đựng chúng vào hộp kín và để ở nơi thoáng mát nha. Đơn giản hơn là bạn có thể để những viên kẹo marshmallow trong hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được.
Xem thêm:
Như vậy, những chiếc kẹo dẻo đáng yêu marshmallow đã ra đời một cách thật dễ dàng phải không nào? Giáng sinh này hãy cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay món này để đãi mọi người trong gia đình bạn nhé. Chúc tất cả mọi người một Giáng sinh an lành và ấm áp yêu thương! Merry Christmas!!