Cách làm sữa hạt óc chó bằng máy xay sinh tố và máy làm sữa hạt

Hạt óc chó với hàm lượng chất dinh dưỡng giàu có đã được sử dụng để chế biến nhiều món ăn nhằm mang lại sức khỏe tốt cho con người. Trong đó, không thể không kể đến món sữa hạt óc chó thơm ngon, ngậy ngậy. Bạn đã biết làm món này chưa? Hãy để Nhà bếp 24h hướng dẫn bạn cách làm sữa hạt óc chó đơn giản với máy xay sinh tố và máy làm sữa hạt nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó

Óc chó thuộc nhóm quả hạch, có dạng hình tròn. Trong hạt óc chó chứa hàm lượng lớn chất béo (65%), protein (15%) và chất xơ. Ngoài ra, hạt óc chó có chứa các chất chống oxy hóa cao nhất trong các loại hạt vì vậy nó giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể và rất tốt cho tim mạch.

Trong 100gr hạt óc chó có chứa lượng chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 654 calo
• Chất béo: 65gr (Trong đó chỉ có 6gr chất béo bão hòa, còn lại đều là chất béo lành mạnh)
• Protein: 15gr
• Cacbonhydrat: 14gr (chất xơ: 7gr; đường: 2,6gr)
• Kali: 441mg
• Natri: 2mg
• Vitamin C: 1,3mg
• Viatmin B6: 0,5mg
• Sắt: 2,9 mg
• Canxi: 98mg
• Magie: 158mg

Cách chọn mua hạt óc chó

Đối với loại hạt còn vỏ

• Nên chọn các hạt mà vỏ còn nguyên mới, bề mặt vỏ không có dấu hiệu màu sắc khác thường hay bị mối mọt, mốc,… Lựa chọn những hạt vỏ không bị vỡ, nứt, còn nguyên vỏ. Vì khi vỏ bị nứt, hạt ở bên trong sẽ dễ bị oxy hóa bởi không khí, làm hôi dầu.
• Chọn hạt óc chó to đều, chắc tay và nặng. Những hạt óc chó có giống tốt, chất lượng đạt chuẩn là những hạt có kích thước to đều, nặng tay. Nên lựa chọn như vậy để thịt hạt bên trong dày, cho sữa thơm ngon và béo ngậy hơn.
• Một mẹo khác là nên mua hạt óc chó đúng mùa vụ. Lúc này, hạt sẽ được mới, tươi ngon nhất. Nên mua vào khoảng tháng 8 đến tháng 11. Đây là thời điểm hạt óc chó mới được thu hoạch.

Đối với loại hạt đã tách vỏ

• Chọn hạt dày, căng, đầy đặn, không bị teo. Những hạt bị teo là những hạt đã để lâu ngày và không được bảo quản đúng cách.
• Nên mua hạt nguyên vẹn, còn lớp vỏ lụa bao quanh bên ngoài. Tránh chọn hạt bị bể, mất lớp vỏ lụa lộ nhân trắng.
• Chọn mua những hạt chắc giòn, không bị mềm ủi.
• Không mua những hạt có dấu hiệu bị mốc, mối mọt.

Cách làm sữa hạt óc chó bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế hạt óc chó

• Nếu muốn pha chế cho 2-3 người uống thì bạn nên chuẩn bị 100g hạt óc chó đã được tách vỏ, ngâm ngập nước trong khoảng 4 giờ. (Lưu ý: vào mùa hè, nhiệt độ cao thì nên ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị chua.)
• Sau khi ngâm xong, rửa sạch lại với nước 2 lần rồi để ráo. Bởi hạt óc chó có chứa các chất ức chế enzym nên việc ngâm và rửa rạch hạt sẽ giúp loại bỏ các chất không có lợi này.
• Trong vỏ lụa của hạt óc chó có chứa nhiều chất xơ, nên nếu ăn được thì bạn không nên bóc vỏ lụa này đi. Còn nếu muốn sữa thơm ngon hơn thì có thể tiến hành bóc vỏ lụa.

Bước 2: Xay hạt

Cho hạt óc chó đã sơ chế vào máy xay sinh tố, cho thêm khoảng 100ml nước vào xay lần 1 khoảng 30s. Sau đó tiếp tục cho thêm 400ml nước và vài hạt muối vào xay 1 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.

Bước 3: Lọc sữa

Sử dụng rây hoặc vải lọc để lọc sữa vừa xay để loại bỏ bã hạt.

Mách bạn: Bã sữa hạt óc có rất nhiều công dụng đó, đừng vội bỏ nó đi mà hãy giữ lại nha. Xem: Cách xử lý bã tối ưu nhất sau khi làm món sữa hạt

Bước 4: Nấu sữa hạt óc chó

Nếu bạn thích hương vị của sữa hạt sống thì có thể bỏ qua bước này nha.

Cho hỗn hợp sữa vừa lọc vào nồi cùng một chút đường (tùy theo khẩu vị mà bỏ nhiều hay ít). Mở lửa vừa rồi đun khoảng 2-3 phút. Trong quá trình này nên khuấy sữa nhẹ, đều tay để sữa không bị tách nước.

Cách làm sữa hạt óc chó bằng máy làm sữa hạt

Với máy làm sữa hạt, bạn có thể rút ngắn rất nhiều công đoạn đó.

Bước 1: Sơ chế hạt óc chó

Chuẩn bị 100g hạt óc chó đã tách vỏ rồi tiến hành như bước 1 ở mục “cách làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố”.

Nếu bạn muốn chế biến cho 2-3 thành viên uống thì dùng 100gr hạt óc chó đã tách vỏ là ok rồi nè. Còn nếu gia đình bạn đông người hơn thì nên chuẩn bị nhiều hạt óc chó hơn nha.

Bước 2: Làm sữa hạt bằng máy làm sữa hạt

Bỏ sữa hạt đã sơ chế vào cối xay của máy, cho thêm 500ml nước (với 100gr hạt óc chó), vài hạt muối và lượng đường phù hợp với khẩu vị. Chọn chế độ làm sữa hạt không nấu. Với chức năng đã được cài sẵn của máy làm sữa hạt này, bạn chỉ cần chờ một chút là có món sữa hạt óc chó thơm ngon, dinh dưỡng rồi.

Lưu ý: Nếu sữa hạt không uống hết, bạn nên để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản sữa hạt nha. Với sữa hạt óc chó thì cách này có thể để được 2 ngày đó.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm sữa hạnh nhân – Top 6 công thức đơn giản, dễ làm

Nhà bếp 24h đã hướng dẫn từ A-Z cách làm món sữa hạt óc chó thơm ngon, bổ dưỡng. Từ việc tìm hiểu giá trị dinh dưỡng mà hạt óc chó mang lại đến việc hướng dẫn chọn mua hạt óc chó và cách làm sữa hạt.

Hai cách làm trên rất đơn giản phải không nào? Làm theo cách này, mình tin chắc chắn bạn sẽ thành công!

Một số công thức làm các loại sữa hạt tại nhà khác: Top 20+ cách làm các loại sữa hạt tốt cho sức khỏe