Cách làm sữa chua úp ngược đơn giản tại nhà, chắc chắn thành công
Sữa chua úp ngược là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi độ đặc ngon, hương vị hấp dẫn và vô vàn lợi ích mà nó mang lại. Bạn đã biết cách làm món ăn đặc biệt này chưa? Hãy để Nhà Bếp 24H hướng dẫn 3 cách làm sữa chua úp ngược đơn giản tại nhà nhé!
Sữa chua úp ngược – Món ăn ngon lạ miệng cực bổ dưỡng
Trước khi tìm hiểu cách làm sữa chua úp ngược, chúng ta cũng tìm hiểu qua về món ăn có cái tên độc lạ này nhé! Vì sao nó lại có cái tên là “sữa chua úp ngược”? Khá là thú vị, sở dĩ cái tên này là vì… nó có thể úp ngược!
Sữa chua vốn dĩ là chế phẩm được làm từ sữa, được lên men tự nhiên nhờ những lợi khuẩn sống có sẵn. Sữa chua được người Bulgaria lần đầu tiên phát hiện cách đây hơn 4000 năm và được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay. Người ta phát hiện trong sữa chua có vô cùng nhiều những dinh dưỡng, lợi khuẩn tốt cho đường ruột, những khoáng chất bổ sung cho cơ thể như canxi, acid lactic, protein, vitamin, probiotic,… và giúp tăng cường đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch.
Sữa chua úp ngược vốn gần giống với sữa chua thông thường. Tuy nhiên, nó có độ trắng mềm, sánh mịn, dẻo và các phân tử kết dính hơn so với bình thường. Vì thế nên nó có thể úp ngược và không bị chảy, xê dịch ra. Để thấy ở đây, sữa chua úp ngược rất xứng đáng để chúng ta phải thử một lần trong đời. Bên cạnh đó, nó cũng hoàn toàn có thể mix với các loại trái cây để tạo thêm hương vị hấp dẫn nữa đấy.
Sữa chua úp ngược thơm ngon, giàu dưỡng chất
Xem thêm: Cách làm rau má đậu xanh sữa dừa tại nhà bằng máy ép chậm
Những lợi ích của sữa chua úp ngược với sức khỏe
Cũng giống như sữa chua, món sữa chua úp ngược có rất nhiều giá trị dinh dưỡng với các lợi ích khác nhau:
- Cung cấp dinh dưỡng, các chất thiết yếu cho cơ thể
- Tăng cường đề kháng khỏe
- Kiểm soát cân nặng
- Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh về xương khớp
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Làm đẹp, sáng da
- Cung cấp hàm lượng protein cao
- Giảm huyết áp
- Ngăn ngừa nhiễm trùng vùng kín và 1 số bệnh khác…
Xem thêm: Top 7+ công thức nước ép thải độc đẹp da hiệu quả năm 2022
Cách làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện hoặc thùng xốp
Làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện hoặc thùng xốp là cách làm đơn giản nhất. Bạn có thể tận dụng các dụng cụ đơn giản mà gia đình nào cũng có là một chiếc nồi cơm điện hoặc thùng xốp để chế biến ra món ăn nhiều lợi ích này.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu sau:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 1 hộp sữa đặc (nên chọn loại sữa đặc có tỉ lệ chất đạm – protein cao để tăng tỉ lệ thành công như: sữa ông thọ, sữa đặc Phương Nam,…)
- 1 hộp sữa chua (dùng loại không đường để làm cái)
- Dụng cụ: nồi cơm điện/thùng xốp, xoong, hũ đựng sữa chua, muôi múc,…
Lưu ý: Cần phải tiệt trùng 100% dụng cụ nấu, chai lọ đựng (bằng nồi hấp hoặc đun với nước 100 độ C trong 30 giây rồi vớt ra). Để hong khô tự nhiên. Bởi trong môi trường kín, sữa lên men thành phẩm cần sạch tiệt trùng để không bị hỏng.
Các bước làm sữa chua úp ngược
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa
Dùng 1 nồi sạch, đã tiệt trùng qua bằng nước nóng rồi đổ sữa tươi không đường cùng sữa đặc đã chuẩn bị vào. Đong đầy nước sôi vào lon sữa đặc rồi cho vào nồi (lưu ý chỉ cho 1 lon nước sôi thôi, không nên cho nhiều quá nếu không sữa chua sẽ có vị chua quá, không ngon).
Pha hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào nồi đã tiệt trùng
Bước 2: Đun nóng hỗn hợp sữa
Cho nồi chứa hỗn hợp sữa lên bếp, đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều hỗn hợp, đến khi thấy hỗn hợp sôi lăn tăn khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Đung nóng hỗn hợp sữa vừa pha bằng lửa nhỏ
Bước 3: Hòa sữa chua cái
Sau khi đun sôi hỗn hợp sữa, bạn cần để hỗn hợp đó nguội bớt (còn khoảng 40 độ C). Sau đó đổ hộp sữa chua cái vào và khuấy đều nhẹ tay. Lưu ý: Sữa chua cái cần để hết lạnh hoàn toàn rồi mới cho vào hỗn hợp sữa. Sau đó đổ hỗn hộp vừa khuấy vào từng hộp đựng nhỏ, đặt nắp lại để chuẩn bị tiến hành ủ.
Trộn sữa chua cái với hỗn hợp sữa đã đun sôi
Bước 4: Ủ sữa chua
Bạn có thể dùng thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua.
- Dùng nồi cơm điện:
Xếp các hũ sữa chua nhỏ vào nồi cơm điện, sau đó đổ thêm nước ấm (khoảng 40-50 độ C) vào nồi cơm sao cho nước ngập 2/3 hũ sữa chua là được. Đóng nắp nồi cơm điện lại và ủ trong 6-8 tiếng. Cứ 2 tiếng bạn nên kiểm tra lại một lần xem nước có còn ấm không. Nếu thấy lạnh thì bạn nên bật nồi cơm ở chế độ “Warm” khoảng 15 phút để quá trình ủ diễn ra thuận lợi hơn.
Ủ sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện
- Dùng thùng xốp:
Tương tự như cách làm sữa chua úp ngược bằng nồi cơm điện, bạn cũng xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp và đổ nước sôi 40-50 độ C vào thùng. Lượng nước sôi nên ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua. Đóng kín nắp thùng lại và ủ trong 6-8 tiếng là sữa chua úp ngược đã đạt.
Lưu ý: Trong quá trình ủ không nên di chuyển, làm lung lay nồi cơm điện/thùng xốp để đảm bảo kết cấu sữa đặc.
Cách làm sữa chua úp ngược đơn giản với nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 900 ml sữa tươi không đường
- 1,5 hộp sữa chua
- 1/2 lon sữa đặc
- Dụng cụ: nồi chiên không dầu, hũ đựng, nồi, muôi múc canh
Cách làm:
- Đun sữa tươi trên bếp đến khi sữa sôi lăn tăn. Sau đó đổ sữa đặc vào khuấy đều và tiếp tục đun chừng 5 phút
- Đến khi sữa sôi, tắt bếp xong, để nguội khoảng 40-50 độ C
- Tiếp đến, cho sữa cái (sữa chua không đường) vào khuấy tan đều
- Làm nóng nồi chiên không dầu trước, để 70 độ trong 5 phút rồi ngắt
- Trong lúc đó, chiết sữa vào các lọ, hũ đựng tùy theo điều kiện của mỗi nhà
- Sau đó, đem xếp đều trong nồi chiên không dầu, ủ trong vòng 2 tiếng. Khi xong, bạn lại bật nồi chiên nhiệt độ 70 phút trong 2 phút rồi tắt đi. Tiếp tục ủ thêm 6 tiếng nữa, đến khi thành phẩm dẻo và đặc sệt lại với nhau là được.
Thành phẩm thành công là khi sữa chua có vị thơm đặc trưng, ăn thấy mềm, dẻo, có màu trắng tinh, không bị đục và đặc biệt sánh mịn tới nỗi có thể úp ngược mà không bị chảy, hay xê dịch ra ngoài.
Thành phẩm sữa chua úp ngược trắng mịn, sánh dẻo thơm ngon
Xem thêm: Cách cài đặt thời gian, nhiệt độ chuẩn nồi chiên không dầu
Mách bạn mẹo làm sữa chua úp ngược thành công
Để hoàn thành được món sữa chua úp ngược một cách thành công, có những mẹo nhỏ và lưu ý mà bạn không nên bỏ qua:
- Phải tiệt trùng dụng cụ trước khi làm để đảm bảo sữa không bị hỏng, tách lớp, dễ mốc, nhiễm nấm,…
- Nên sử dụng sữa chua cái tự làm vì men sống tự nhiên nhiều, khỏe nên sẽ dễ thành công hơn. Nhưng cần phải đảm bảo chất lượng và không được dùng men đã để quá lâu
- Trong quá trình nấu, khuấy thật đều tay sữa đặc và sữa chua cái, để sữa lên men đều và mịn, khó tách nước
- Nhiệt độ ủ không nên để quá cao, tốt nhất là dưới 50 độ
- Sau khi làm xong, cần bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh thích hợp, khoảng 0-4 độ và nên sử dụng trong vòng 1-2 tuần kể từ khi hoàn thành thành công mẻ sữa chua úp ngược.
Xem thêm: Top 10 công thức hấp dẫn với nồi chiên không dầu
Bạn thấy cách làm sữa chua úp ngược như thế nào? Quá dễ phải không? Hãy thử làm cho bản thân, gia đình và mời mọi người cùng thưởng thức món này nhé. Chúc các bạn áp dụng thành công!