4 cách nướng cá hồi bằng nồi chiên không dầu đơn giản, dễ làm

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu protein, amino acid và các dưỡng chất tốt cho cơ thể mà không gây các bệnh như: tim mạch, béo phì,… Ăn cá hồi giúp cải thiện da và tóc, phát triển cơ bắp, đặc biệt thịt cá hồi rất tốt cho não bộ. Tuy nhiên, do giá thành khá cao nên các món ăn chế biến từ cá hồi các chị em nội trợ còn chưa biết nhiều cách nấu. Hôm nay, Nhà bếp 24h sẽ mách bạn 4 cách nướng cá hồi bằng nồi chiên không dầu đơn giản, dễ làm mà cực kì thơm ngon nha!

1. Cá hồi nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu

Cá hồi nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 400 gr (nên chọn cá ở phần bụng để món ăn được béo ngậy và thơm ngon nhất)
• Sữa tươi không đường: 20 ml
• Sốt mayonnaise: 20 gr
• Phô mai: tùy theo sở thích mà chuẩn bị nhiều hoặc ít
• Muối và tiêu
• Chanh
• Giấy bạc
• Hành tây

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá hồi 

• Khử mùi tanh của cá: Xát muối và vắt chanh lên toàn bộ miếng cá sau đó rửa lại với nước.(Ngoài dùng muối và chanh, bạn cũng có thể dùng sữa tươi không đường để khử mùi tanh của cá)
• Sau đó tiến hành lọc da của cá ra. (Một mẹo đơn giản để lọc da cá đó là đặt miếng cá lên 1 cái thớt sao cho mặt có da ở phía trên. Sau đó đổ nước sôi nên miếng cá, lúc này da cá sẽ hơi bong lên và bạn có thể dễ dàng lột nó bằng tay mà không cần sử dụng dao)
• Để miếng cá ráo nước hoặc có thể lấy giấy để thấm khô (Nên dùng loại giấy dai, tránh làm giấy dính vào cá)

Sơ chế cá hồi bằng chanh và muối để khử mùi tanh

Bước 2: Ướp cá hồi

Rắc một chút muối và hạt tiêu đều lên các bề mặt của miếng cá.

Ướp cá hồi

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt để nướng cá

Đun hỗn hợp gồm 20 ml sữa tươi không đường, 20 gr sốt mayonnaise, 3/4 nửa thìa cà phê muối và một chút tiêu. Lưu ý: Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt, sánh lại thì tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt để nướng cá

Bước 4: Nướng cá

• Làm nóng nồi trước khi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
• Sau đó nướng sơ qua cá hồi để cá được cháy cạnh bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ngọt: Cho miếng cá vào nồi rồi nướng trong 200 độ C trong 3 phút. Sau đó lật cá và tiếp tục nướng ở thời gian và nhiệt độ tương tự.
• Khi cá đã cháy cạnh. Đặt miếng cá vào giấy bạc, đổ nước sốt đã chuẩn bị đều lên miếng cá. Rắc phô mai lên trên và để một vài lát hành tây ở rìa để món ăn thơm hơn. Sau đó tiếp tục cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180 độ C trong vòng 5 phút. Vậy là bạn đã có món cá hồi nướng phô mai thơm ngon rồi!

Nướng cá hồi bằng nồi chiên không dầu

2. Cá hồi nướng bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu

Cá hồi nướng bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 400 gr
• Bơ nhạt (bơ lạt): 60 gr
• Tỏi
• Xì dầu
• Mật ong
• Dầu mè
• Dứa (thơm)
• Giấy bạc

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá hồi (Làm tương tự như khi sơ chế cá hồi làm món cá hồi nướng phô mai)

Bước 2: Ướp cá hồi

Rắc đều 1 lớp rất mỏng muối lên miếng cá hồi sau đó vỗ nhẹ và để khoảng 10 phút cho muối thấm vào cá.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt

Cho 60gr bơ nhạt (bơ lạt) vào chảo, đun nhỏ lửa. Khi bơ đã chảy ra hết thì cho 4-5 tép tỏi đã băm nhuyễn vào khuấy đều đến khi có mùi thơm thì tắt bếp (Lưu ý, tắt bếp khi tỏi thơm, không nên đun đến khi tỏi màu vàng hoặc cháy). Tiếp tục cho 2,5 thìa cà phê xì dầu + 1,5 thìa cà phê mật ong + 1 thìa dầu mè vào và khuấy đều hỗn hợp. Lúc này nước sốt đã được chuẩn bị xong.

Bước 4: Nướng cá

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.
• Cho cá vào nồi và nướng trong 5 phút ở 200 độ C để bề mặt cá được săn giòn

• Xếp 1 lớp dứa đã cắt mỏng lên bề mặt giấy bạc, sau đó xếp cá hồi đã nướng qua lên trên lớp dứa. Dùng cọ để phết đều nước sốt lên trên cá. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu tiếp tục nướng ở 180 độ C trong 5 phút là món ăn đã hoàn thành.

3. Cá hồi nướng giấy bạc với măng tây bằng nồi chiên không dầu

Cá hồi nướng giấy bạc với măng tây bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 300 gr
• Bơ nhạt (bơ lạt): 50 gr
• Măng tây: 100 gr
• Hành tây
• Muối và tiêu xay
• Tỏi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá hồi (Làm tương tự như món cá hồi nướng phô mai)

Bước 2: Ướp cá hồi

Rắc đều 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay lên mặt cá, vỗ nhẹ cho cá thấm gia vị. Ướp trong 10 phút.

Bước 3: Áp chảo cá

Cho 50gr bơ nhạt vào chảo nóng cho đến khi bơ tan ra hết thì tỏi băm nhuyễn vào đảo đến khi có mùi thơm. Sau đó cho miếng cá đã ướp vào áp chảo khoảng 3 phút với cả 2 mặt cá. Lúc này miếng cá đã có bề mặt vàng và săn lại.

Bước 4: Nướng cá hồi bằng nồi chiên không dầu

• Măng tây sau khi đã rửa sạch thì cắt thành các khúc nhỏ (lưu ý nên bỏ phần gốc, chỉ lấy phần non để tránh bị xơ khó ăn). Xếp 1 lớp măng tây đều, không chồng lên nhau lên giấy bạc. Hành tây bóc vỏ, cắt thành khoanh tròn, xếp thành 1 lớp lên trên lớp măng tây.
• Cá đã áp chảo lúc này cho lên trên măng tây, rưới nước sốt bơ khi áp chảo cả lên trên. Gói giấy bạc lại và cho vào nồi chiên không dầu, nướng trong 5 phút ở 180 độ C là bạn đã có món cá hồi nướng giấy bạc măng tây thơm ngon rồi.

4. Cá hồi sốt cam bằng nồi chiên không dầu

Cá hồi sốt cam bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 300 gr
• Cam tươi: 2 quả
• Măng tây: 200 gr
• Bơ nhạt: 25 gr
• Bột năng
• Rau thì là
• Muối
• Tiêu xay
• Mật ong
• Dầu olive

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Khi làm bất kỳ món gì với cá hồi, đầu tiên bạn đều cần sơ chế để khử mùi tanh của cá. Cách sơ chế thì bạn có thể làm tương tự như cách Nhà bếp 24h hướng dẫn ở trên nha.

Bước 2: Ướp cá hồi

Ướp cá cùng một ít muối và tiêu xay. Sau đó thêm 1 ít dầu olive. Nhớ vỗ nhẹ, vỗ nhẹ để gia vị thấm đều vào các mặt cá nha.

Bước 3: Nướng cá

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước (Nhiệt độ: 180 độ C trong khoảng 5 phút)
• Cho cá đã ướp vào nồi chiên không dầu, chiên khoảng 8-10 phút ở 180 độ C

Bước 4: Làm sốt cam trong khi đợi cá chín

• Cắt đôi 1 quả cam sau đó vắt lất nước. Quả còn lại có thể để trang trí hoặc ăn kèm.
• Măng tây xào nhanh qua với dầu ăn khoảng 3 phút để giữ măng chín vừa tới, có màu đẹp. 
• Sau đó cho bơ đã chuẩn bị vào chảo vừa xào măng, đun cho bơ tan ra rồi cho nước cam vừa vắt vào. Tiếp tục cho nửa thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê mật ong vào khuấy đều để làm dịu vị chua và sốt đậm hơn. Cuối cùng cho 1 thìa cà phê bột năng vào để sốt sánh lại.
• Thái nhỏ rau thì lá rồi cho vào sốt cam để tạo mùi thơm.

Bước 5: Hoàn thiện món cá hồi sốt cam

Bày măng tây đã xào ra một chiếc đĩa sâu lòng. Sau đó, lấy đã đã nướng ra đặt lên trên măng tây và rưới sốt cam lên là món ăn hoàn thành rồi đó! Lúc này để món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể cắt quả cam còn lại ra và trang trí thêm nha.

Kinh nghiệm chọn cá hồi tươi ngon

Để làm món cá hồi nướng thơm ngon thì điều quan trọng là phải có nguyên liệu tốt. Dưới đây, Nhà bếp 24h sẽ chia sẻ cách chọn mua cá hồi sao cho tươi ngon của cách đầu bếp chuyên nghiệp:

• Chọn miếng phi lê cá hồi có màu cam tươi hoặc cam sậm.
• Dùng tay ấn vào miếng cá để kiểm tra độ đàn hồi, thịt cá hồi tươi sẽ có độ đàn hồi tốt.
• Quan sát vân mỡ cá hồi, nếu thấy các vân mỡ đều nhau, có màu trắng sáng thì chứng tỏ miếng cá hồi đó tươi.
• Lưu ý không mua những miếng cá hồi có thịt màu nhợt nhạt, mềm nhũn, vân mỡ trắng đục.

Bật mí 3 cách khử mùi tanh cá hồi hiệu quả

Muốn nướng cá hồi lên có mùi thơm hấp dẫn thì công đoạn khử tanh cá là không thể bỏ qua. Để khử mùi tanh của cá hồi bạn có thể làm theo 1 trong 3 cách sau.

• Cách 1: Dùng gừng

Chuẩn bị 1 củ gừng tươi, sau đó giã nát hoặc xay nhuyễn ra, trộn đều với một chút rượu trắng. Tiếp theo cho cá hồi vào bóp đều với hỗn hợp gừng – rượu. Cuối cùng ướp khoảng 5 – 10 phút thì rửa lại với nước sạch là được.

• Cách 2: Dùng chanh

Dùng 1-2 quả chanh tươi, vắt vào một cái bát to, bỏ thêm vài hạt muối rồi pha với chút nước lọc. Cho cá hồi vào lật qua lật lại các mặt rồi ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

• Cách 3: Dùng sữa tươi

Lấy 1 cái bát lớn, đặt miếng cá vào, sau đó đổ sữa tươi vào sao cho ngập miếng cá. Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 3-5 phút sau đó rửa sạch là có thể khử được mùi tanh của cá hồi.

Trên đây là 4 cách nướng cá hồi bằng nồi chiên không dầu không bị khô, giữ được hương vị thơm ngon và dưỡng chất từ cá hồi. Các công thức trên chắc chắn sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thơm ngon và đa dạng hơn nhiều đó. Chúc bạn thành công làm các món cá hồi bằng nồi chiên không dầu trên nhé!