Cách làm mực nhồi thịt nướng bằng nồi chiên không dầu đãi cả gia đình

Mực ống là một trong những món hải sản cực kỳ yêu thích của rất nhiều người. Không chỉ ngon, hấp dẫn một cách khó cưỡng mà nó còn dồi dào chất đạm và nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Mực ống có vô vàn cách chế biến như: luộc, xào, chiên, làm nộm, làm mực khô, rim mực, ăn lẩu,… Tuy nhiên, đã bao giờ bạn thử kết hợp món mực nhồi thịt nướng, chiên lên thơm nhờ nồi chiên không dầu chưa? Nếu chưa, thì bài viết sau đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời mà bạn không thể bỏ lỡ về cách làm món mực nhồi thịt nướng bằng nồi chiên không dầu có sẵn ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, bắt đầu thôi!

1. Chuẩn bị và chọn nguyên liệu

Nguyên liệu cần có:

• 600 gram mực ống tươi
• 150 gram thịt lợn xay
• 30 gram mộc nhĩ (nấm mèo)
• Rau thì là, hành lá, tỏi, hành, rau mùi (ngò rí)
• Gia vị: muối trắng, giấm, tiêu, ớt, nước mắm, tương ớt,…
• Dụng cụ: nồi chiên không dầu, dao kéo,…

Nguyên liệu ở món ăn này khá dễ kiếm. Tuy nhiên, sẽ có 1 vài lưu ý nhỏ để chọn nguyên liệu tươi, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Với mực ống, để chọn được con còn tươi, đầu tiên hãy quan sát màu sắc trên thân của chúng. Phần thân dọc xương sống và 2 bên lá có màu hơi nâu đỏ, vệt chấm li ti, sáng đều màu. Thịt có màu trắng sáng bóng, hơi đục như sữa. Ngoài ra, xem phần mắt mực có còn liền với thân, màu tươi, trong và nhanh nhẹn. Sờ, ấn vào có độ đàn hồi nhất định, thịt chắc và không bị nhũn ra. Phần xúc tu cũng còn mới và chắc, dính liền với thân.
• Với thịt lợn, chọn thịt có màu tươi, hồng đỏ. Nên chọn cả phần nạc và mỡ để đủ hương vị và không bị khô. Đồng thời, không nên chọn thịt có mùi lạ, ôi và tốt nhất là mua thịt có rõ xuất xứ trước khi đem xay.
• Mộc nhĩ (nấm mèo) cũng nên chọn loại có nguồn gốc rõ, không sử dụng khi có dấu hiệu mốc, nấm

Nguyên liệu làm nên món mực nhồi thịt nướng

2. Sơ chế và cách làm

• Mực mua về rửa sạch với nước, dùng giấm và muối để khử độ nhớt và tanh của mực. Rút phần xương sống có màu trắng, vứt đi. Ngoài ra, vứt phần xương có gai ở sau hốc mắt. Rửa sạch và để ráo nước.
• Thịt lợn rửa sạch, đem xay nhuyễn rồi ướp với các gia vị đã chuẩn bị. Nêm vừa ăn vào đảo đều.
• Mộc nhĩ khô ngâm trước với nước ấm khoảng 15 phút để mộc nhĩ được nở ra. Sau đó rửa thật sạch. Lưu ý dùng dao cạo nhớt và cắt phần núm đầu bỏ đi. Để ráo nước và thái nhỏ thành sợi chỉ. Có thể thái nhỏ thêm để dễ nặn trước khi cho vào với thịt băm.
• Hành lá, rau thì là rửa sạch, thái nhỏ, cho vào thịt băm đã ướp lúc nãy
• Hành, tỏi bóc và đập giập, giã nhỏ cho vào ướp cùng thịt.
• Trộn đều các nguyên liệu rồi bắt đầu công đoạn nhồi thịt.
• Dùng tay hoặc thìa nhỏ cho thịt vào bên trong mực ống. Lưu ý ép chặt vào cho vừa đủ đến khi đầy ống mực. Tiếp đến dùng tăm nhọn cố định phần thịt và râu mực. Xong rồi thì xếp đều vào nồi chiên không dầu.
• Tiếp đến, để món này có độ hấp dẫn và đẹp mắt, ta làm phần sốt rưới lên mực; hoặc có thể mua sẵn gói sốt gia vị tùy ý muốn. Bật mí phần sốt này cũng dễ làm và bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Công thức là 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế, 1 chút tiêu, hành tỏi băm. Rưới lên phần mực.
• Nướng mực với nhiệt 140 độ C trong 20 phút tới khi chín đều.

Thành phẩm món ăn vàng đều, dậy mùi thơm

Xem thêm:

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu

Nướng gà bằng nồi chiên không dầu

3. Vài mẹo để thưởng thức món mực nhồi thịt nướng ngon

• Nên quết qua 1 lớp dầu ăn trước khi cho mực xếp vào nồi sẽ không bị quá khô, mực dai và ngon hơn.
• Không nên nướng mực quá kỹ vì mất đi độ dai và ngọt tự nhiên của mực
• Lật mực cho chín đều các mặt và bên trong
• Có thể thay thế các nguyên liệu trong nhân như nấm hương, miến,…
• Có thể chấm cùng các sốt, tương ớt,… tùy ý và ăn kèm món này với cơm, rau sống, bánh mỳ, bún, miến hoặc ăn lai rai thì cực thích.

Chúc các bạn hoàn thiện món mực nhồi thịt nướng thành công! Cảm ơn các bạn đã đọc hết bài viết và nếu thấy hay, hãy chia sẻ công thức này với bạn bè, người thân trong gia đình mình nhé.